Τι είδα, γεύτηκα και έμαθα από το φεστιβάλ του Γαστρονόμου
Είχα μεγάλη λαχτάρα φέτος να πάω στο φεστιβάλ του Γαστρονόμου της Καθημερινής στην Αθήνα. Η σκέψη ότι σε συγκεκριμένη χρόνο και χώρο θα μπορούσα να βρω δημοφιλής γεύσεις από όλη την Ελλάδα, συνδυαστικά με ομιλίες, μαθήματα μαγειρικής, γευσιγνωσίες και διάφορα δρώμενα, είναι ένα κομμάτι που εκφράζει απόλυτα εμένα αλλά με κάνει συγχρόνως να αγαπώ με πάθος το επάγγελμά μου.
Προς μεγάλη μου έκπληξη, αυτό το φεστιβάλ φαγητού δεν είχε ούτε δείγμα burger και sando. Όχι πως έχω πρόβλημα με αυτά, όλα έχουν θέση στο τραπέζι μας (εφόσον το θέλουμε) και προσωπικά τα απολαμβάνω όταν το επιθυμώ. Ωστόσο, αυτό το φεστιβάλ, ανέδειξε την πολυπλοκότητα αλλά και συγχρόνως απλότητα της αυθεντικής ελληνικής γαστρονομίας: από γιγάντιες κατσαρόλες πάνω σε καυσόξυλα που σιγόβραζαν παραδοσιακές συνταγές έως άλλες με πινελιές σύγχρονων τάσεων ή/και τεχνικών υψηλής γαστρονομιας.
Τα μαθήματα μαγειρικής αφορούσαν παλιές παραδοσιακές συνταγές από κουλτούρες που πλέον είναι κομμάτι της ελληνικής γαστρονομίας• είτε παραδοσιακές, είτε με μια πινελιά του σεφ που την εφάρμοζε. Οι γευσιγνωσίες ήταν κάτι μοναδικό, πραγματικό, απλό, που σε έκανε να νιώθεις ότι μπορείς να γίνεις γευσιγνώστης και να εκτιμάς περισσότερο κάθε μπουκιά.
Και τώρα αυτό που μου έκανε την μεγαλύτερη ευχάριστη εντύπωση. Οι τεράστια πλειοψηφία των ομιλιών, αφορούσαν μεταξύ άλλων την πιο ποιοτική επιλογή τροφών που είναι αλληλένδετη με την καλύτερη ψυχική και σωματική υγεία. Προωθούσαν την αγνή πρώτη ύλη, τη σημαντικότητα των απλών καθημερινών μας επιλογών για το πιάτο μας αλλά και τον γενικότερο τρόπο ζωής, την πολυπαραγοντική έννοια της μακροζωίας και την επιστημονικά τεκμηριωμένη απόδειξη ότι τα υπέρ-επεξεργασμένα τρόφιμα μας κάνουν κακό σε πολλά επίπεδα, ακόμα και στην ορμονική μας ισορροπία. Δυστυχώς αυτά τα τρόφιμα που βρίσκονται πολύ συχνά και στη συνήθη διατροφή του αγνού οργανισμού, δηλαδή ενός παιδιού
Αποφθέγματα από τις ομιλίες από τη ματιά ενός διαιτολόγου:
-Να μην επιλέγουμε φρούτα και λαχανικά σύμφωνα με την εμφάνιση αλλά με γνώμονα το άρωμα και τη γεύση, αυτό συνήθως σημαίνει ότι είναι πιο αγνά
-Να εκτιμούμε και να επιλέγουμε όσο μπορούμε από μικρότερους παραγωγούς ή από προμηθευτές που εμπιστευόμαστε, από επαγγελματίες του χώρου που χρησιμοποιούν λιγότερο ή καθόλου αχρείαστα συντηρητικά και αντιβιοτικά (όλοι έχουν τη θέση τους αλλά η λέξη «μέτρο» έχει αμβλυνθεί σε ένα τεράστιο κομμάτι της μαζικής παραγωγής) για μία διατροφή με λιγότερα βλαβερά πρόσθετα
-Να δίνουμε βάση στον ύπνο, στη διατροφή, στην συστηματική γυμναστική και στη διαχείριση του στρες αν θέλουμε να ζήσουμε πολλά και καλά χρόνια, βαρετό και καθόλου viral αλλά η καρδιά της μακροζωίας
Είναι εξαιρετικά σημαντικό να υπάρχουν τέτοιοι μεγάλοι θεσμοί που μιλούν άμεσα με το εύρη κοινό και πρεσβεύουν όλα αυτά που επιβεβαιώνουν χρόνια τώρα οι επιστημονικές μελέτες, τόσο για την αξίας της μεσογειακής διατροφής όσο και για την ποιότητα της πρώτης ύλης.
Συγχαρητήρια Γαστρονόμε της καρδιάς μας, προχώρα σε άλλα καλύτερα
