Stir fry κοτόπουλο με “ρύζι” κουνουπιδιού

Σας αρέσουν οι μεγάλες μερίδες;

Ψάχνετε τρόπους να μειώσετε τους υδατάνθρακες στη διατροφή σας;

Προσέχετε τις θερμίδες σας αλλά όταν τρώτε ρύζι, ξεφεύγετε στην ποσότητα;

Αλλάξτε το ρύζι με.. “ρύζι” κουνουπιδιού!

Το ρύζι μπορεί αδιαμφισβήτητα να αποτελέσει μέρος μίας ισορροπημένης διατροφής αλλά αν έχετε στόχο την απώλεια βάρους και δεν δυσκολεύεστε να περιορίσετε την ποσότητα ρυζιού στα γεύματά σας, θα σας βοηθήσει να το αντικαταστήσετε μερικές φορές με “ρύζι” κουνουπιδιού.

Έτσι μειώνουμε δραστικά τις θερμίδες (1 φλ. ρύζι έχει 220 θερμίδες ενώ 1 φλ. “ρύζι” κουνουπιδιού μόνο 50 θερμίδες!) χωρίς να νιώθουμε ότι στερούμαστε κάτι αφού με τον συγκεκριμένο τρόπο παρασκευής μοιάζει εξαιρετικά με κόκκους ρυζιού! Η μόνη διαδικασία είναι βάλουμε στο μπλέντερ ωμά φουντάκια κουνουπιδιού και να τα επεξεργαστούμε μέχρι να μοιάζουν με κόκκους ρυζιού!

Εμείς το συνδυάζουμε με πολύχρωμες πιπεριές, κομματάκια κοτόπουλο και σόγια για ένα απολαυστικό stir fry!

Η Συνταγή

Υλικά

• 1/2 Κουνουπίδι, κομμένο σε μικρά φουντάκια (για το “ρύζι” κουνουπιδιού)
• 1/2 Κόκκινη πιπεριά
• 1/2 Πράσινη πιπεριά
• 1/2 Πορτοκαλί πιπεριά
• 2 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 φιλέτα Κοτόπουλο, σε κομμάτια μπουκιάς
• 4 κ.σ. Σόγια
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο (ή ελαιόλαδο)

Οδηγίες

1. Τοποθετούμε ένα γουόκ (ή βαθύ τηγάνι) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
2. Προσθέτουμε το σησαμέλαιο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τις πιπεριές και σοτάρουμε για  5-7 λεπτά
3. Εντωμεταξύ τοποθετούμε τα φουντάκια κουνουπιδιού στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να φτάσουν στο μέγεθος κόκκου ρυζιού
4. Με μία κουτάλα μεταφέρουμε τα λαχανικά στην περίμετρο του γουόκ και προσθέτουμε το κοτόπουλο στο κέντρο
5. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο
6. Προσθέτουμε την σόγια και ανακατεύουμε
7. Τέλος προσθέτουμε 3 φλ. “ρύζι” κουνουπιδιού και ανακατεύουμε
8. Αφήνουμε να δέσει για 2-3 λεπτά και σερβίρουμε

Καλή όρεξη!